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古代米と雑穀米の違いとは



古代米と雑穀米は異なった品種になります。
古代米とはイネ科に属し現代でも栽培されている古代の品種になります。
古代米は野生のイネ品種になり実際には古代の米を指しているかは不明です。

販売目的に利用されている古代米は宣伝用語に近い所が有ります。
古代米には赤米や黒米、緑米などが存在し色素が含まれています。

古代米の種類には香米なども存在します。
古代米の赤米にはタンニンが含まれ、黒米にはアントシアニン、
緑米にはクロロフィルの成分が含まれ、
現代人に取ってとてもカラダに良いと言われます。

健康ブームが盛んになり、これらの古代米が人気ある理由になります。
古代米は日本酒の原料や菓子、パン、麺などに応用されます。

健康ブームやスローフードの人気により注目を集めている古代米は
生育の強さや管理が困難な水田の維持、
町おこし、村おこしなどに活用されています。

雑穀米に含まれる、穀類は農学的分類されている品種になります。
米や小麦、大麦などの主穀以外の穀物をお米に加えて作ります。

雑穀は世界中で栽培され食料や飼料目的に作られています。
雑穀は小規模的に作付けされ生産性が低い環境でも栽培する事が出来ます。

その為に古来の原始的社会時代では食生活に欠かせない食べ物でした。

雑穀に分類される品種はキビやソルガム、ハトムギ、大豆、
小豆、菜豆、ソバ、キヌア、ナタネ、ゴマ、ヒマワリ等になります。

世界中の乾燥地帯でも栽培する事が可能な雑穀は
大変重要な主要食物資源になります。

雑穀米は優れた栄養価があり
食物繊維も豊富の為に健康食品として人気高いです。
一般的に五穀米や十穀米などとして多くの方たちに食べられています。

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 2016.5.28●美味しい雑穀米おにぎりの具には●

            
  
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